◆安部司『安心な食品の見分け方』を読み解く
※要旨
・食品添加物は、魔法の粉である。
・加工食品の裏面をチャックしよう。
・台所にないものが、食品添加物である。
・砂糖や塩、醤油は台所にあるが、
ソルビン酸、調味料、カラメル色素は台所にない。
・「台所にないもの」が多いものは避けるようにする。
そうすれば、おのずと添加物の摂取量も減らすことができる。
・隠れ添加物にも注意する。
・加工度の低い食品を選ぶ。
・お米を買って炊飯器で炊けば、農薬の有無はさておき、
添加物の心配はない。
・乾めんが小麦粉と食塩だけでできているのに対し、
冷蔵保存が必要な茹でメンは、
ねばりをつけたり、保存性を高める添加物が入っている。
・どこで誰が作ったかに関心を持つ。
・食品についているマークに注目する。
※コメント
なんとなく知っていたような食品の状況を
あらためて再認識した。
こういう機会は大事だ。
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◆安部司『食文化と味覚と健康の守り方』ご紹介。
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★安部司［あべつかさ］プロフィール
1951年 福岡県福岡市の農家に生まれる。
山口大学文理学部化学科卒業。
総合商社食品課に勤務。食品および添加物に関わる仕事に従事。
退職後、加工食品の開発、海外（中国、アメリカ、東南アジア地域）における
食品の開発輸入に携わり、現在は無添加食品の開発や伝統食品の復興、
有機農産物の販売促進に取り組んでいる。
食品添加物の現状、食生活の危機を訴えた『食品の裏側』（東洋経済新報社）は
中国、台湾、韓国でも翻訳出版され、
70万部を突破するベストセラーとなり、
新聞、雑誌、テレビにも取り上げられるなど大きな反響を呼んでいる。
《取得資格》
農水省有機農業JAS判定員、経産省水質第一種公害防止管理者、
食品製造関係の特許4件取得。
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